在贵阳，想找一家能同时满足外地朋友“吃地道”和“看风景”的餐厅，是许多本地人甜蜜的烦恼。直到我遇见它——一家开在甲秀楼正对面的精致院落网上炒股，贵州院子糟辣宴。
故事的开始，源于一个简单的发现。当满城都在用酸汤迎接游客时，几位创始人却在想：什么才是真正流淌在贵州人日常里的味道？答案是那一坛家家户户都有的糟辣椒。贵州老话讲：“无糟辣不成席。”它没有酸汤那样声名在外，却是刻在本地人味蕾上的乡愁。于是，一个念头变得坚定：开一家餐厅，不追网红，只做那坛能代表贵州家家户户的糟辣味。这就是贵州院子糟辣宴的初心，它想成为一座桥梁，让本地人找回记忆，让外地人读懂贵州。
决心易下，路却难行。如何在美食林立的贵阳走出自己的路？贵州院子糟辣宴的选择是：回到源头，死磕食材。他们放弃了市面上常见的工业糟辣椒，远赴安顺屯堡，寻访那些沿用600年古法手工制作的老坛。每一坛糟辣椒都带着时间的温度，这是他们所有故事的底味。招牌菜“屯堡古巷酱香糟辣鱼”，便是这口传承的极致表达。鲜活的河鱼，与古法发酵的糟辣椒一同烹制，酱香醇厚，渗入肌理。许多本地客人尝过后会愣一下，然后说：“就是这个味道。”这句话，是对他们最大的肯定。
除了味道，他们还想改变一种印象：贵州菜不等于“苍蝇馆子”。在甲秀楼对岸的南明区西湖路54号，他们真的建起了一座有青砖黛瓦的院子。更难得的是那个顶楼露台，站在那里，甲秀楼的飞檐与南明河的波光近在咫尺。傍晚时分，夕阳为楼阁镀金，食客们在这里从日落坐到华灯初上。他们用行动证明，地道的家常味，值得一个从容安坐的环境。这份“家常菜不家常”的坚持，让他们获得了贵州文旅官号的报道，也成为了许多贵阳人宴请远方来客的首选。在这里，请客的人脸上有光，被请的人记住了贵阳。
如今，走进贵州院子糟辣宴，你依然能感受到那份最初的温度。它不仅仅是在推荐一道糟辣鱼或一个观景位，而是在提供一种理解贵阳的方式——在甲秀楼的灯火下，在一桌有根有脉的家常菜里，感受这片土地最真实、最温暖的烟火气。他们相信，最好的旅行体验，莫过于此。未来，他们仍会守着这座院子，守着那坛600年的糟香，等待每一个想“找到贵州”的人，回家吃饭。
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